12月に食べたい「シュトーレン風おから蒸しパン」のレシピ

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ダイエットのために、普段はパンやお菓子を控えていると、たまに無性に甘いものが食べたくなることがありますよね。そんな時の対策として、小麦粉を使わずに、「おからパウダー」と「豆腐」を使ったさまざまなおから蒸しパンを作っています。

12月といえば、クリスマスのお菓子に欠かせないシュトーレン。そこで今回は、おからパウダーと豆腐を使って、クリスマス気分を楽しめる「シュトーレン風おから蒸しパン」のレシピを考えました。ドライフルーツの自然な甘さを活かすため、生地には砂糖を加えていません。

それでは、早速作っていきましょう！

「シュトーレン風おから蒸しパン」の作り方
「ドライフルーツ洋酒漬け」の作り方
「シュトーレン風おから蒸しパン」4つの推しポイント
レシピ作り3つのポリシー

「シュトーレン風おから蒸しパン」の作り方

使う調理器具

クッキングシートor耐熱皿（ミックスナッツロースト用）　
スケール
計量カップ
小さじ
ボール
泡だて器
フリーザーバッグ
めん棒orすりこぎ（ナッツを砕くために使用）^＊１
ゴムベラ
耐熱容器^＊2
ケーキクーラー

＊1　めん棒・すりこぎがない場合は、包丁で砕いてください。
＊2　今回使用したのは「ジップロック旧型の角型　容量591ml（145×145×63mm）」です。

材料

ドライフルーツ洋酒漬け^＊３　75g（お好みのフルーツ）
市販品・手作りでもどちらでもOK
ミックスナッツ^＊４　50g（お好みのナッツ）
豆腐　150g
卵　1個
アーモンドミルク　100ml
おからパウダー　25g
シナモン　10振り（お好みで調整）
ベーキングパウダー　小さじ1

＊３　今回使用したフルーツ：アプリコット、いちじく、レーズン
＊４　今回使用したナッツ：カシューナッツ・アーモンド・クルミ

手順

1．ミックスナッツ50gをクッキングシートもしくは耐熱皿に入れて、160度のオーブンで10分間焼く。

２．ナッツを焼いている間に、豆腐150gをボールに入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

3．たまご1個、アーモンドミルク100ml、おからパウダー25g、シナモン10振り（小さじ約1/4）を入れ均一になるまで泡だて器で混ぜる。泡だて器の使用はここで終了。

４．オーブンで焼いたアーモンドが冷めたら、フリーザーバッグに入れてめん棒で細かく砕く。
めん棒やすりこぎがない場合は包丁を使用してください。

オーブンから取り出す時、熱いのでご注意ください。

５．ナッツを生地に入れゴムベラで混ぜる。

６．ドライフルーツ75gを入れゴムベラで混ぜる。
最後にベーキングパウダー小さじ1を入れて混ぜる。

7．耐熱容器にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。気泡を抜くために容器を台の上に軽く打ち付けて気泡を抜きます。

電子レンジ500Wで10分加熱する。

8．加熱終了後ケーキクーラーにおいて冷ます。

熱いので注意して取り出してください。

９．完成！
完全に冷めてからカットしてください（崩れやすいので）。

▼他のおから蒸しパンのレシピはこちら！

2024年12月5日低糖質スイーツだからダイエット中でも安心♪サイリウムなし！おからパウダーと豆腐で作る「さつまいもおから蒸しパン」のレシピ

「ドライフルーツ洋酒漬け」の作り方

ドライフルーツの洋酒漬けも自分で作りたい！という方は、こちらも参考にしてみてください。

使う調理器具

密閉できる瓶^＊５
鍋（瓶が全て浸かる大きさ）or　食品用アルコール
トングor菜箸

＊５　今回使用した瓶：蜂蜜の空き瓶

材料

・砂糖不使用・ノンオイルのドライフルーツ 100g
「BIO-RAL 有機ナッツ＆フルーツ」を使いました。ノンオイルなので、そのまま洋酒に漬けるだけで簡単です。（オイルコーティングされているドライフルーツの場合は、熱湯をかけてオイルを除去する必要があります。）オーガニックなので、安心・安全なところも気に入っています。

・洋酒 50ml
「DOVER ラム 45％」を使いました。どの洋酒を使うか迷ったときは、ラム酒がおすすめです。お菓子作りに相性がよく、加熱後も香りがしっかり残るため、ラムの風味を楽しめます。

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手順

容器の準備

●瓶を煮沸する場合

１．瓶をよく洗い、鍋に入れます。
２．瓶がすべて浸かるくらいの水を入れて沸騰させ、約5分間煮沸します。
３．トングまたは菜箸で取り出し、自然乾燥させます。

●食用品アルコールを使用する場合

耐熱性の瓶がない、または瓶を煮沸できる大きさの鍋がない場合は、食品用アルコールで瓶をきれいに拭きます。

食品用アルコールは口に入れても安全です。私は調理器具の消毒に加え、お弁当の除菌にもよく活用しています（特に夏場に大活躍）。1本あると便利です。

参考：Dover-洋酒のドーバー-(公式)-「パストリーゼ７７」（2024年12月18日）https://www.dover.co.jp/special/pasteuriser/?srsltid=AfmBOop5tmhXKN2D7SJpDounuhA-CONrWsqCbzd2LE0hxNLM_yLaEphN

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ドライフルーツを漬ける

１．ドライフルーツの大きさが不揃いな場合は、包丁でカットします。
２．消毒済みの瓶にドライフルーツ100gと洋酒50mlを入れ、密封して完了です。

今回の分量はドライフルーツが洋酒に完全に浸からない程度の量なので、冷蔵庫での保管をおすすめします。
私は丸3日漬けて使用しました。漬ける期間によって風味が変わりますので、お好みの漬け時間でお楽しみください！