ビャンビャン麺好き必見！つけ麺で作るおうちビャンビャン麺のレシピ

おうちビャンビャン麺！油分カスタマイズで美味しく健康的に楽しもう！

今ビャンビャン麺が大人気ですね！ラー油の辛さと花椒のしびれ、こくのある肉みそ、ほんのり酸味の効いたタレを見た目にもインパクトのある平麺に絡めて楽しむビャンビャン麺。
その美味しさに魅了されると、つい頻繁に食べたくなりますよね。でも、気になるのは油分…。

ゆんゆん

４０代半ばだし、健康診断の結果悪かったので、食べたいけど躊躇してしまう・・・

そこでこの記事では、スーパーで手軽に手に入る食材を使い、ビャンビャン麺の作り方をご紹介します！
見た目も味も本格的なのに、手抜きポイントもしっかり押さえているので、誰でも簡単に作れます。
平麺は入手しづらいので今回は、スーパーで簡単に手に入るつけ麺用の麺を使用しました。

「食べたいけど健康が気になる…」そんなあなたもこれで安心！
最後まで一緒にゴールして、花椒香る絶品ビャンビャン麺を楽しみましょう！

さらに余った花椒の使い方と自炊にかかったコストも記事の最後に纏めていますので、ぜひ最後までご覧ください！

ビャンビャン麺　レシピ

材料（2人分）

・具材Ａ（肉みそ）
　○豚ひき肉 150g
　○長ネギ 1/2本
　○ニンジン 15g（省略OK）
　★酒 大さじ1
　★砂糖 小さじ1
　★オイスターソース 大さじ1/2
　★醤油 小さじ1
　★ハイミー 3～4振り
　

・具材Ｂ（トッピング）
　○チンゲン菜

・タレ
　○ニンニクチューブ 小さじ2
　○黒酢 大さじ3
　○豆板醤 小さじ1
　○醤油 小さじ1
　○創味シャンタン 小さじ1/2

・麺
　○つけ麺用の麺２人前

・仕上げ
　○花椒パウダー
　○ごま油　大さじ３　※お好みで調整
　○ラー油（お好みの量）
　○糸唐辛子

手順

材料の記載順に創っていきます。まずは具材１肉みそからです！

1.長ネギ・ニンジンをみじん切りにする。

長ネギ
・手間なら斜め切りでもOK
・長ネギの香りを特に楽しみたい場合は、火を通さないでＯＫ
・トッピングとして生で食する場合はみじん切りにする

ニンジン
・時短⏱　耐熱皿にカット済みのニンジンと小さじ1程度の水分を入れふんわりラップし1分程度加熱
・フードカッターやブンブンチョッパーなど使ってもOK
・みじん切りが手間な場合はニンジンを省略してOK

2.フライパンを熱し、油を引く。油が温まってさらっとなったら、豚ひき肉を投入。
肉に火が通ってきたらネギ・ニンジンを投入して炒める。

炒めポイント
ニンジンをレンチンしていない場合は
肉➜ニンジン➜ネギの順で炒める　

3.全体に火が通ったら★調味料を入れて全体に絡める。

以上で具材Ａは終了！次は具材Bトッピングのチンゲン菜です。

4.チンゲン菜の根元を縦半分に切る。

5.ボールに水を入れ、チンゲン菜を振り洗いし、最後に流水で洗う。

ボールの中でチンゲン菜をフリフリして汚れを落とす。

6.チンゲン菜を茎と葉にカット。
水分のついたままラップでふんわり包み500ｗで1分30秒加熱。
⚠️取り出すときは暑いので注意！

7.葉の部分をラップから取り出し、茎の部分のみ再度レンジで加熱。
固めが好きな場合➜３０秒
柔らかめが好きな場合➜１分

以上で具材B終了！次はタレを作っていきます。

8.タレを調合
タレの材料を全て混ぜ合わせる
生ニンニクを使うとより香り豊かになります。今回はチューブで時短。

あとは麺をゆでるだけ！

9.麺をゆでる
麺をパッケージの表示通りにゆでる。

10.盛り付け
ゆでた麺にタレをかけて全体になじませる。

肉みそとチンゲン菜を麺の上に乗せ花椒を振りかける。
ごま油大３を回しかけ、辣油をかける。
ごま油・辣油の量はお好みで調整してください。

糸唐辛子を載せたら完成です！

花椒が余ったら？

　

ビャンビャン麺を作るために花椒を買ったけど、余った花椒は何に使ったらいいの？！

ゆんゆん

花椒はビャンビャン麺だけでなく、こんな料理にも活躍します！

おうちビャンビャン麺のコスト

今回作ったビャンビャン麺のコストは
1人前 約350円^＊１（税抜）

冷凍食品よりは高いけれど外食よりは安いといったところです。


材料は神奈川県のスーパーで購入しました。下記表は材料費の詳細です。

【ビャンビャン麺レシピの材料費】
※花椒パウダーと糸唐辛子は除く
２人前：660.8円　　１人前：330.4円

＊１　花椒パウダーと糸唐辛子を除いた一人前の費用を基にしたおおよその金額
＊２　価格は税抜き。
＊３　数値は少数第二位を四捨五入。

ビャンビャン麺をおうちで作る魅力

ビャンビャン麺を自炊する一番の楽しみは、自分好みにアレンジできる自由さです！
市販品や外食ではなかなか難しい「油分や調味料の調整」ができるのが、自炊の特権。
例えば、「ヘルシー志向だからごま油を控えめに」「辛さを抑えて子どもと一緒に」「酸味が好きだから黒酢を多めに」といったカスタマイズが思いのままです。

このレシピの特長は、なんといっても黒酢の爽やかな酸味と花椒のピリッとした香り。肉みそのこっくりとした旨味が濃厚な一方で、トッピングに添えたチンゲン菜がさっぱりとした味わいでバランスを取ってくれます。脂っこさが気になるときでも、チンゲン菜が口の中をリフレッシュしてくれるので、最後の一口まで飽きずに楽しむことができます。

「ビャンビャン麺って難しそう…」と思うかもしれませんが、実際にはシンプルな工程の組み合わせでできるので、料理初心者さんでも安心。

自炊だからこそ、健康志向の方も罪悪感なく楽しめるのがうれしいポイント。油分を抑えてさっぱり仕上げたり、野菜を多めにして栄養バランスを整えたりと、いろいろ工夫ができます。

ぜひ、このレシピをベースにして、自分だけのオリジナルビャンビャン麺を作ってみてください。「今日はちょっと辛めに」「黒酢をもう少し多めに」など、その日の気分や好みに合わせたアレンジを楽しんでみてはいかがでしょうか？

おうちで作るビャンビャン麺が、あなたのお気に入りの一皿になること間違いなしです！

にほんブログ村

にほんブログ村